Nous utilisons les épices et les condiments pour chaque repas, pour accompagner les plats de nos déjeuners et dîners. Comme les fruits, comme les légumes et les céréales, les épices et les condiments possèdent d'exceptionnelles vertus thérapeutiques. Dire qu'ils guérissent n'est donc nullement excessif.
Ce livre répertorie 100 épices et condiments, le plus souvent courants, mais parfois rares voire originaux en décrivant de façon pratique pour chacun d'entre eux : la composition chimique, les usages, les recettes de cuisine, les utilisations thérapeutiques et l'éventuel emploi en huile essentielle.
L'auteur, Mario Torres, traite des vertus de l'ail, de l'ajowan, de l'anis, de l'arbre à lait, du boldo, du camphrier, de la cardamone, du carvi, de la ciboulette, du clou de girofle, du coriandre, du fenugrec, du galanga, du gambir, du gingembre, du muscadier, de la noix de cola, du piment, du quinquina, du safran, du sassafras, du sumac, du tamarin, de zédoaire…
Saviez vous par exemple, que le paprika riche en vitamine C combat la fatigue et le stress ? Que la réglisse attire l'amour ? Que la bergamote attire l'argent ? Vous trouverez aussi à la fin de l'ouvrage les recettes des mélanges d'épices les plus connus : le chicken masala, le chutney, le bouquet garni… Un bon complément à conserver à côté de votre livre de recette préféré.
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